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食品卖相“好”得离谱,要当心

来源:诸城新丰食品机械 日期:2014-9-13 11:47:30 浏览次数:72

  目前在一些大城市的肉类销售摊点中,出现很多的光鲜白嫩的猪蹄,然而,这类猪蹄的“美白效果”是通过“药水”浸泡而来。经第三方机构检测发现,多个摊位的猪蹄样本残留双氧水和工业火碱。显然,美白猪蹄用了障眼法,目的是让猪蹄好看、个大、白嫩,甚至美艳——白里透红,从而诱惑和欺骗消费者。然而,用多种化工原料整容出来的美白猪蹄却有致命的危害。


  双氧水具有强腐蚀性,一般不能用做食品添加剂,只有在少数食品的制作和保鲜时可少量使用,双氧水用于猪蹄美白是不允许的。双氧水可致人中毒,产生腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等,还可致癌。火碱可使猪蹄吸水增重,然而,火碱具有强腐蚀性,食入可造成消化道灼伤,黏膜糜烂、出血和休克。


  显然,双氧水、火碱是不允许用于食品加工的,而亚硝酸钠尽管可用于食品加工,却有严格的限量。商贩使用双氧水、火碱对猪蹄美容是违法,而使用亚硝酸钠过量的话也属于违法。


  美白猪蹄的存在,提出了食品安全的几个永恒问题。一是食品监管不容许一丝一毫的松懈,需要年年月月甚至天天监管,否则就有可能让不法商贩钻空子。


  二是对于消费者来说,如何辨别好的和安全卫生的食品。一些商贩为了牟取暴利,会使用障眼法,以次充好,现在则会利用多种化学方法对食品乔装打扮,甚至美容整容,诱骗不具备专业知识的消费者购买,如现在的美白猪蹄。这也逼迫消费者不得不多长一个心眼,对于那些卖相“好”得离谱的食品,需要打一个问号,是否不正常,是否有诈,最好请教专家。


  具体到如何识别美白猪蹄上,一般猪蹄当然是既硬又紧,如果外观白胖而且白里透红,就是不正常,所以需要看、闻、摸来辨别。再联系到其他一些食品,也主要是用看、闻、摸,甚至口尝等方法进行简单的辨别。例如,人们三餐离不开的大米就可以用类似的方法来辨别。看大米是看大米的色泽,是否清白,呈半透明状;还要看形态,颗粒是否整齐、均匀;也要看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。


  当然,安全和卫生的食品知识在今天存在着道高一尺魔高一丈的悖论,而且食品知识的内容可谓名目繁多,内容巨量,让消费者有苦不堪言之感,但是,现实情况逼迫人们不得不有这种紧迫感和责任感。如果对自己的食品都不努力学习辨别好坏和精心选择,上当受骗的几率无疑就会增加,对自我的健康和安全也难以保证。

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